Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam – High Tea Thuis!

Als ik wist dat zelf scones maken zo gemakkelijk was, dan had ik het al veel eerder gedaan! Heb jij wel eens een echte Britse scone gegeten? Nee? Dan denk ik dat je iets mist!

Dit scones recept vond ik ooit op internet en sindsdien heb ik het al een paar keer in het weekend gemaakt. Met deze Pasen staan ze dan ook zeker weer lekker versgebakken op tafel.

Wil je zelf aan de slag?

Dan is hier voor jou mijn ontzettend eenvoudige recept voor scones met clotted cream en jam – zoals het hoort!

VOLG ONS OP INSTAGRAM @THELONDONTESTER >>

RECEPT ENGELSE SCONES MET CLOTTED CREAM EN JAM

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

Wat zijn Scones eigenlijk?

Voor het geval je nog nooit van scones gehoord heb (ze zijn natuurlijk in Nederland en wellicht ook in België niet zo heel bekend?), dan is hier de uitleg van Wikipedia:

Een scone is een klein brood (of cake indien er suiker aan het recept is toegevoegd), dat oorspronkelijk uit Schotland komt. Scones worden doorgaans gemaakt van tarwe, gerst of havermout, met bakpoeder als rijsmiddel.

Als je hier in Engeland een keer een High Tea gedaan hebt, dan ben je ze zeker tegengekomen, want ze zijn daar vaste prik. Samen met zogenaamde “Clotted Cream” (ingedikte room voor scones gemaakt van koemelk) en een keuze aan jam, vormen ze samen met een serie “Finger Sandwiches” (kleine hartige broodjes) en de zoete selectie de drie lagen van de etagère bij alle Afternoon Teas in Groot-Brittannië.

Leuke High Teas in Londen zijn onder andere die bij Balthazar in Covent Garden, Swan bij Shakespeare’s Globe en de Afternoon Tea B Bakery Bus!

Unieke High Tea Londen: De B Bakery Bus Tour is een Afternoon Tea op een Londense Bus! || The London Tester
De high tea scones clotted cream + jam werd tijdens onze B-Bakery Bus in een mandje gebracht, zo leuk!

Scones
jam en clotted cream scones (gewone en een test met fruit erin, meer hierover later in dit recept!)


Plan Eenvoudig Je Londen Trip!

Wil jij binnenkort naar Londen en weet je niet hoe je je tijd het beste moet indelen? Welke bezienswaardigheden nou écht de moeite waard zijn? Waar de leukste cafeetjes en winkels zitten?

Dan is onze uitgebreide weekendgids vast iets voor jou:
– Meer dan 100 pagina’s met inspiratie, informatie en persoonlijke tips.
– 4 Complete wandelroutes, elk met 15-30 stops die zeker de moeite waard zijn!
– 4 Plattegronden die allemaal te openen zijn in Google Maps.

Stedentrip Londen Ebook door The London Tester

Scones met Room en Jam… of Andersom?

Wat misschien nog grappig is om te vermelden, is dat er nogal een discussie is over hoe je het woord ‘scone’ precies moet uitspreken… de een zegt (op zijn Nederlands gelezen) ‘skoon‘ en de andere ‘skon‘.

Daarbij is er nog een tweede discussie over of je éérst de clotted cream op de scone smeert en daarna de jam, of eerst de jam en daarna de clotted cream (of in Nick zijn geval: op een helft de jam en op de andere helft de clotted cream, want Nick is een beetje speciaal, haha). In Cornwall is het de jam eerst, in Devon de cream eerst…

Maar, hoe je ze ook uitspreek en hoe je ze ook het liefst opeet, één ding is zeker: scones zelf maken is ontzettend gemakkelijk en ik kan je aanraden het een keertje te proberen! Je bent er echt hooguit een kwartiertje mee bezig!

Goedkope High Tea in Londen: FlowerBX Afternoon Tea bij Balthazar, Covent Garden || The London Tester
De room scones bij Balthazar in Covent Garden

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam

Ingrediënten

We gaan de scones maken met bloem, boter en melk, dus let hierop als je allergieën hebt. Onderaan deze blog vind je ook links naar onder andere vegan en glutenvrije scones!

  • 350 g zelfrijzend bakmeel
  • beetje meel voor op je werkblad
  • ¼ theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 85 g koude boter (in blokjes gesneden)
  • 3 el suiker
  • 175 ml volle melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • kneep citroensap (kan gewoon uit flesje)
  • geklopt ei

Serveren met:

  • Jam naar keuze (wij vinden gewone aardbei jam het lekkerst)
  • Clotted cream (Albert Heijn / Jumbo – van het merk Devon Cream Company of Jumbo eigen merk)
  • Lemon curd (Albert Heijn – van het merk Chivers)

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
De Engelse scones die ik voor dit recept maakte!

Leuke High Tea in Londen: Midsummer Night's Dream bij Shakespeare's Globe Theatre || The London Tester
De ENORME Scones bij het Swan restaurant bij Shakespeare’s Globe

Leuke High Tea in Londen: Midsummer Night's Dream bij Shakespeare's Globe Theatre || The London Tester

Recept Scones Clotted Cream – Bereidingswijze

Het is tijd om de geheimen prijs te geven voor dit recept van scones zoals ik ze altijd maak. Om te beginnen verwarm je de oven voor tot 220 C / ventilator 200 C / gas 7.

Wij hebben zelf een oven die altijd mega-mega-heet wordt, dus ik zet hem zelf op 180 C (ventilator), dus dat moet je zelf een beetje inschatten.

STAP 1

Begin met een grote kom waarin je de bloem, de zout en het bakpoeder mengt.

Bonus Stap: Zet een lekker kopje thee voor jezelf.

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

STAP 2

Voeg de klontjes boter toe en wrijf alles even met je handen door elkaar tot je een soort fijne kruimels in de kom hebt.

Het beste schijnt het te zijn als zowel de boter als je handen koud zijn bij het mengen!

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

STAP 3

Meng de suiker in de kom.

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
Gratis tip: gebruik gewoon één lepel hiervoor, scheelt afwas, haha : )

STAP 4

Doe de melk even in een kopje en verwarm die in de magnetron voor ongeveer 30 seconden. Het moet een beetje opwarmen, maar niet te heet zijn.

STAP 5

Voeg de vanille-extract en een scheutje citroensap toe en zet het kopje even opzij.

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

STAP 6

Doe een bakplaat in de oven. Wij hebben een hele dunne (dat heet hier een baking sheet), die je op een rooster zet en goed heet wordt. Maar we hebben ook zo’n uitschuif-bakplaat, werkt ook.

STAP 7

Maak een kuiltje in de mix in de grote kom en giet de melk erin. Mix alles door er met twee gewone bestekmessen doorheen te ‘snijden’. Heel belangrijk dat je het deeg niet gaat kneden, dan wordt het te compact.

Het snijden met de messen door het deeg werkt echt, geloof me! Eventueel kun je ook alles met een metalen lepel door elkaar husselen en dan voorzichtig met je handen alles bij elkaar te pakken.

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

STAP 8

Strooi wat bloem op je werkblad en kiep het deeg hier uit de kom op. Vouw het deeg ongeveer 2-3 keer met je handen tot een glad pakketje. Ik maak het altijd een beetje rond, ongeveer 4 cm diep.

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

Dit is ook het punt dat je er eventueel (gedroogd) fruit of rozijnen doorheen doet.

Ik vond het fruit zelf een beetje tegenvallen en niet echt nodig, omdat je er aan het eind toch jam tussen doet. Maar als je er iets in wil doen, zoals bijvoorbeeld blauwe bessen zou ik aanraden bevroren fruit te kiezen, of gedroogd fruit zoals appelstukjes.

Rozijnen Scones
Hier verstoppen we stiekem wat rozijnen in het deeg

Fruitscones
Fruitscones die de oven nog in moeten (resultaat matig succes)

Appel Scones
Test met appelstukjes (resultaat: wel oké, maar vind de gewone nog steeds het lekkerst!)

STAP 9

Gebruik een rond uitsteekvormpje van ongeveer 5 cm doorsnede, of als je die niet hebt (zoals wij) kun je ook een (water)glas met een scherpe rand gebruiken. Dit zal wel je scone een beetje indrukken, dus doe het langzaam! Je kunt er in de eerste ronde vier uitsnijden.

Ik denk dat scones bakken in muffinvorm eventueel ook wel gaat, maar dit zou ik meer aanraden als je ook met vulling gaat werken, voor deze simpele scones is dat niet echt nodig omdat ze prima op zichzelf blijven staan.

STAP 10

Vouw het deeg weer een beetje bij elkaar (zo rond mogelijk, zodat je snijvorm langs de buitenkant gaat) en haal de laatste vier scones uit het deeg.

Ik wil nooit deeg verspillen, dus mijn 8e scone ziet er altijd een beetje minder mooi uit, maar het gaat om de smaak uiteindelijk, dus ik vind dat niet zo erg.

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
Jamie Oliver schudt nu zijn hoofd…

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
Nah. Ziet er goed uit toch!

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
Let maar niet op dat zielige hoopje scone links. Die is toch voor Nick.

Scones Vorm
Update: We hebben eindelijk een fatsoenlijke scones vorm gekocht : )

Fruitscones
Met de fruitscones is de vorm wel handig, want ik kreeg ze niet mooi rond en drukte het van bovenaf een beetje aan allemaal

STAP 11

Bestrijk de bovenkant van alle scones met het opgeklopte ei (ik heb daar een handig kwastje voor, kan ook met stukje keukenpapier hoor) en plaats ze voorzichtig op de hete bakplaat.

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

STAP 12

Bak de scones ongeveer 10 minuten tot ze een gouden blos hebben gekregen en wat gerezen zijn.

Ik zet de timer zelf op 5 minuten, dan heb ik even tijd om de bende op te ruimen en kan ik kijken of alles goed gaat. Onze oven bakt bijvoorbeeld heel hard achterin, dus ik draai na 5 minuten even de bakplaat om.

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
Ook gelijk even tijd om die thee op te drinken die inmiddels bijna koud is. Fijn!

STAP 13

Even wachten… pizza! Oh nee… scones!

Fruit Scones
Ons experiment met rozijnen en fruit scones

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
Geen idee wat dat ding daar links aan het doen is, haha

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
Ze zijn klaar! Nou, hoe gemakkelijk was dit Engelse scones recept clotted cream & jam? 

Scones Recept
Soms worden ze ook iets meer rond, maar ze zijn net zo lekker! (deze met fruit erin)

STAP 14

Breek de scone met je handen doormidden, besmeer de scones met jam en clotted cream (in welke volgorde je dan ook wil) of eventueel met lemon curd en beheers jezelf om niet gelijk alle overige 7 scones ook gelijk op te willen eten. Succes daarmee!

Mocht je het echt mooi willen maken, dan zet je ze natuurlijk op een etagère (bijvoorbeeld deze met drie lagen van Blond Amsterdam), met daarbij andere hapjes!

Jam, Lemon Curd & Clotted Cream
Jam, Lemon Curd en Clotted Cream!

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
Zoals je ziet: een super makkelijk recept scones met jam en room! Yumz!

Britse Clotted Cream in Nederland Kopen
‘Gewone’ Scones Met Clotted Cream

Lemon Curd Scones
Scones met Lemon Curd (de scones zijn hier met gedroogde appelstukjes)

Kun je Scones Bewaren?

Yes, je kunt scones deeg bewaren in een afgesloten bewaarbak of koektrommel.

Je kunt ze ook invriezen als je wilt, dan moet je ze even laten ontdooien en een paar minuten op ongeveer 160 C / 140 C ventilator / gas stand 3 afbakken. Maar vers zijn ze natuurlijk het lekkerst!

Kun je Scones in de Supermarkt kopen?

Ik heb even zitten rondneuzen op diverse sites van Nederlandse supermarkten en ja hoor, ik vond best een aantal scones die kant-en-klaar zijn (zo zijn er Jumbo scones en Albert Heijn heeft ze ook bijvoorbeeld).

Maar je begrijpt wat ik ga zeggen: met zo’n ontzettend makkelijk en snel recept van scones ben je natuurlijk gek als je van die fabrieksscones gaat zitten eten (althans, dat is mijn bescheiden mening).

Waar kun je Clotted Cream vinden?

In Nederland kopen wij clotted cream meestal bij een lokale expat winkel, maar we vonden het ook bij de Albert Heijn en Jumbo!

Je krijgt clotted cream ook door room indirect met stoom of au bain-marie te verwarmen en vervolgens langzaam af te laten koelen. Als je op zoek bent naar een scones clotted cream recept, dan kun je kijken op deze blog: www.curiouscuisiniere.com.

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester

Recept Engelse Scones met Clotted Cream en Jam - Perfect voor met de Pasen! || The London Tester
De scones room die wij hier in Londen kopen bij de supermarkt

Lekker Scones Recept
Smakelijk!

Meer High Tea Recepten Scones

Na een beetje zoeken op internet kom je erachter dat er wel honderden varianten op de traditionele scone te vinden is, van Jamie Oliver scones tot Nigella scones en natuurlijk de Britse koninging van het makken: Mary Berry scones… en dat is maar het begin!

Hier zijn een aantal leuke scone recepten die je misschien ook eens wilt proberen:

Ik hoop dat je dit scones met clotted cream recept leuk vond! Eet smakelijk!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief van The London Tester

THE LONDON TESTER REISWINKEL

In onze shop vind je zowel praktische reisproducten als originele cadeautjes, verzameld voor en door reizigers met een passie voor Londen en het Verenigd Koninkrijk.

The London Tester - Trip Planning Londen + Engeland, Wales, Schotland & Kanaaleilanden

Delen / Bewaren:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.