Beschrijving
In dit boek vind je recepten en inspiratie voor het organiseren van het ultieme theekransje met instructies van meester-patissier Will Torrent.
Gerangschikt per seizoen, met extra hoofdstukken over een klassieke afternoon tea en een showstopper afternoon tea, toont Will zijn no-nonsense benadering van de belangrijkste technieken die betrokken zijn bij patisserie, bakken, chocola en het serveren van hartige gerechten in 80 prachtig geïllustreerde recepten.
Er zijn ook zes gastrecepten van toprestaurants en hotels, waaronder The Ritz, The Dorchester, The Gramercy Tavern, The Berkeley, Les Manoir aux Quat’Saisons en Harrods.
Je begint met een korte geschiedenis van afternoon tea en hoe het tot zo’n Brits instituut kwam, vervolgens biedt Will recepten voor basisjams, spreads, boter en kwark – alles wat je nodig zou kunnen hebben om naast een zorgvuldig geplande afternoon tea te serveren.
Recepten bevatten klassiekers zoals sandwiches met gerookte zalm en whipped cream en kaas, kersen- en amandelbakjes, zandkoekjes van vanille en fruitscones; klassiekers met een slimme twist, zoals vla met gemoute melk, eiertaartjes, komkommersandwiches met yuzu en bieslookboter en eclairs met krabmayonaise; Evenals meer avontuurlijke aanbiedingen van Prosecco, limoen en muntgelei, geroosterde walnoot en miso zandkoek, Citroen en limoen matcha theefeestjes en een zeer decadente abrikoos en lavendel amandeline van Raymond Blanc in Les Manoir aux Quat’Saisons.
Dit boek is een waar feest voor de zintuigen en zal ervoor zorgen dat je alles uit de kast wilt halen om thuis je eigen prachtige theekransjes met een thema te creëren.
- Titel: Afternoon Tea at Home
- Ondertitel: Deliciously Indulgent Recipes for Sandwiches, Savouries, Scones, Cakes and Other Fancies
- Auteur: W. Torrent
- Uitgever: Ryland, Peters & Small Ltd
- Taal: Engels
- Bindwijze: Pocket
- Druk: 1
- Verschijningsdatum: januari 2003
- Aantal pagina’s: 176
- Afmetingen: 25,4 cm x 21,6 cm x 2 cm (L x B x H)
- Gewicht: 1,73 kg
- EAN: 9781849757027
